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スイーツ

「つがる野」

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今日ご紹介するのは、弘前の笹の舎さんからの「つがる野」です。
果肉の締った品種のりんご・国光をラム酒で煮詰めたものが、白インゲンの白餡に混ぜられています。
そして、成型する事なくそのまま竹紙に包まれているのです。
りんごのシロップ煮が入った柔らかい羊羹の様な感じで、りんごとお酒のほんのりとした香りと白餡のまろやかさが感じられる和菓子です。