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スイーツ

「りんご入り濃厚チーズケーキ」

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今日ご紹介するのは、弘前の「サロン・ド・カフェ・アンジュ」さんの「りんご入り濃厚チーズケーキ」です。
まったりとした濃いチーズクリームの中に、栄紅雅(えいこうが)がもぐり込んでいます。
栄紅雅という品種は、糖度・酸味が共に強く、甘酸っぱいりんごでアップルパイ等の加工用に適していて、紅玉よりも良いとも言われています。
チーズの濃さとりんごの爽やかさがバランス良く、小ぶりながらも存在感のあるケーキです。