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小ネタ

「りんごの表面の光沢をなんと呼ぶ?」

11838557_829009640527645_3403473735760500827_o.jpg本日のりんごクイズです♪
りんごがよく熟しており、食べごろであるしるしである、表面に
光沢が出る現象を何と呼ぶ?

1.油ぼうず
2.油あがり
3.油かたぶら
4.油あげ

答えは・・・




答えは2!
「りんごの表面に油を塗って売られているようだが、害はないのですか」という問い合わせが多く寄せられます。これは、りんごが熟するにつれてリノール酸と オレイン酸が増え、皮に含まれるメリシン酸やノナコサンという固形物質を溶かすことにより生じる現象です。これらの物質に害はなく、むしろリノール酸やオ レイン酸は不飽和脂肪酸と呼ばれる栄養価の高いものです。「油あがり」と呼ばれるこの現象は、ジョナゴールド、つがる、千秋などに多くみられ、りんごがよ く熟しており、食べごろであるしるしでもあります。