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小ネタ

「東京ローカルレストランライブsachi」

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東京ローカルレストランライブsachiというイベントに行ってきました。
西麻布にあるフレンチの名店アムールさんが、秋田県横手市の食材を使いフルコースで提供して下さるという素敵なイベント。
もちろん横手市のりんごも登場しました。
こちらは春のお花畑の中にある蕾をイメージされたお料理だそうで、
フォアグラの上に角切りのソテーしたりんごが乗せてあり、それを横手のりんごジュースで作ったジュレのヴェールで包んであるという
なんとも芸術的な一皿でした。
フォアグラのこってりさを、りんごの爽やかさがカバーしていて、またジュレも食感としていいアクセントになり
食べたことのない驚きの一品でした。