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りんごまめ知識

「何故、黄色いりんごは赤くならないの?」

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先週、「何故りんごは赤いの」というお話をしましたが、どちらかというとこちらの疑問が多いのではないでしょうか。

「何故、黄色いりんごは赤くならないの?」

りんごはアントシアニンの他にもクロロフィル(緑色)、キサントフィル(黄色)という色素を持っています。品種によっては赤色をつくる力が弱いものがあって、熟すと緑色が薄くなり、皮の地の黄色が見えてきます。

出典:「まるかじり!りんごの本」より