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りんごの蜜ってどうやってできるか知っていますか?

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りんごの蜜ってどうやってできるか知っていますか?
蜜は葉で作られたでんぷんが、ソルビトールという糖の一種に変わったものです。
果実が成長するとソルビトールの発生量が多くなり、水や栄養分が通る維管束をくいやぶって果肉の細胞の隙間にあふれ、この状態を「蜜が入った」と呼んでいるのです。

出典:板柳町ふるさとセンターりんご資料館より